1、鱼片放入盐、胡椒、料酒腌制15分钟；
2、鱼片中放入蛋清，加入淀粉；
3、热油，鱼片放锅中滑炒至变色；
4、金针菇洗净撕开，姜切片，蒜刀背拍碎，葱切碎；
5、炒料包：锅中放油，下姜片蒜片炒香，下黄灯笼辣椒酱、酸菜、生抽、蚝油炒香；
6、鱼片放锅中，放入刚好没过鱼片的纯净水，放入炒好的料包煮至水沸腾，撒上葱花即可。
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