双皮奶常温下存放时间极短，不可隔夜使用。由于牛奶属于易变质的食品，一旦开封就必须尽快喝完，而用牛奶为原料制作的双皮奶乳制品也应在制作或开封后尽快食用，避免长时间暴露在室温下，如果发现食品出现变色、变味等情况就不宜再食用。因此从商店购买双皮奶，建议马上吃掉。如果需要保存，需要套上保鲜膜或者塑料袋，放在冰箱冷藏。但冷藏时间不要超过48小时，放在冰箱并没有与氧气隔绝，还是会滋生细菌的。
据说顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
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