皮蛋不能和粥一起煮是因为它们的烹饪方式和时间不同。皮蛋需要在沸水中煮熟，而粥则需要较长的时间慢慢煮熟。如果把皮蛋和粥一起煮，皮蛋可能会过熟，变得橙黄色或硬化，影响口感和味道。另外，皮蛋煮熟后会释放出硫化氢的气味，与粥的香味混合也可能会影响食物的整体味道。因此，为了保持皮蛋的质地和味道，一般会先把粥煮好，最后再加入切好的皮蛋。
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