1、手撕包菜不要焯水。
2、制作手撕包菜时，有的人可能会先把包菜放到锅里过油或是焯水，以为这样可以缩短包菜的烹饪时间。但其实制作包菜时，最好不要过油，也不要过水，因为包菜是比较容易炒熟的。如果过了一遍油或是焯水，很容易导致包菜炒得过熟，导致包菜出水口感吃起来不清脆。
3、清洗好包菜之后，我们一定要把包菜沥干水分之后再烹饪。因为如果水分太多，很容易导致包菜无法快速地炒熟，锅内先接触到的是水，把水加热之后，再加热包菜很容易延长烹饪时间，导致包菜容易出汤，口感不清脆。
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